ゴーヤチャンプルー

先日宮古島に行って来たのでゴーヤをたくさん買って来ました
本場のゴーヤは苦味もあるけど安くてとても満足です

1. ゴーヤを半分に切り中のタネを落としてその後３mm幅の千切りにしていきます。
   大さじ２くらいの塩を全体にまぶして１０分ほど時間の置いたら軽く水ですすいで水分が出るくらいに絞ります。

   

2. 木綿豆腐をレンジで３分ほど加熱して余計な水分を出します。

   

3. フライパンにごま油を引き、最初に豆腐だけ全体が軽く焼けるまで崩しながら炒めていきます。

   　

4. 焼けた豆腐は別のお皿に一旦取り出しておき、そのまま豚肉、ゴーヤを順に炒めていきます。

   

5. 先ほどの豆腐を混ぜて全体に塩コショウ、酒、醤油を入れて軽く混ぜます。

   火を止めてから卵を流し入れて余熱で軽く混ぜ合わせたら完成です。