ゴーヤチャンプルー

夏にぴったりのゴーヤチャンプルーを作りました
程よい苦味が食欲をそそり暑い夏にぴったりの料理です

1. ゴーヤを半分に切り中のタネを落としてその後３mm幅の千切りにしていきます。

   　

2. ゴーヤの苦味が気になる方はここで塩揉みをすると苦味が和らぎます。

   大さじ２くらいの塩を全体にまぶして１０分ほど時間の置いたら軽く水ですすいで水分が出るくらいに絞ります。

   　

3. 今回は木綿豆腐が用意できなかったのですが、本当は木綿豆腐がおすすめです、本当は・・・。

   絹ごしは水分が多く崩れやすいので、レンジで３分ほど加熱して余計な水分を出します。

4. フライパンにごま油を引き、最初に豆腐だけ全体が軽く焼けるまで崩しながら炒めていきます。

   　

5. 焼けた豆腐は別のお皿に一旦取り出しておき、そのまま豚肉、ゴーヤを順に炒めていきます。

   　

6. 先ほどの豆腐を混ぜて全体に塩コショウ、酒、醤油を入れて軽く混ぜます。

   火を止めてから溶き卵を流し入れて余熱で軽く混ぜ合わせたら完成です。
   お好みでかつお節を振りかけてく召し上がってください。