四川風麻婆豆腐

本格的な辛さを追求した四川風の麻婆豆腐です
ラー油と豆板醤で際立った色が食欲をそそります

1. ネギを荒くカットしておきます。

   

2. フライパンに油をしき、挽肉を炒めてそぼを作っておきます。
   ひき肉を炒めていると、油が透明に変わってくるのでそれがお美味しく炒まった合図です。

   

3. ひき肉に塩こしょうを振り、炒め終わったら別のお皿に移しておきます。

   

4. 次に鍋でお湯を沸かし、豆腐を茹でておきます。

   

5. フライパンに調味料を入れて、軽く炒めていきます。

   　

6. 鶏ガラの素を溶かしたスープをフライパンの中に入れ、煮立たせていきます。
   そこに先程茹でておいた豆腐を入れます。

   

7. 炒めておいたひき肉、長ネギを追加して全体を混ぜ合わせます。

   　

8. 全体が煮立ったら、一旦火を止めて片栗粉を少しづつ入れていきながら混ぜ合わせます。

9. 全体にとろみがついたら、再度強火で１分ほど焼き完成です。
   仕上げにラー油、プラックペッパー、唐辛子を振りかけます。